飲食店

飲食店向けの基幹システムとは？

飲食店向けの基幹システムとは、飲食店に関係するさまざまな業務を効率化するシステムの総称のことです。飲食業界では販売商品の管理や顧客データリストの作成、予約の受付など多岐にわたる業務が発生します。

これらの業務すべてを人の手で行うと、業務の効率が下がったりミスが増えたりするリスクがあります。システムを導入することで各業務を効率化でき、将来的なDXにもつながるでしょう。競争力を高めることにもつながります。

飲食店における基幹システム導入のメリット

さまざまな業務の効率化を図れる

店舗の課題に応じたシステムを導入することにより、業務効率化を図ることが可能です。例えば、テイクアウトを導入したけれど電話注文を受け付ける時間がないとします。その際、予約システムを導入すればインターネット上で受付を済ますことができ、課題を解決できます。

また、顧客の好みやリピート率などを顧客管理システムに反映できれば、一人ひとりの細かいデータを作成することが可能です。特定の人だけにデータが集まる属人化の発生リスクも低くなります。

導入効果の可視化が可能

集約したデータを活用し、業務の改善策を練ることができます。どのメニューが売れたのか、どういう傾向の顧客がリピーターになるのかといったことに加え、人件費や材料費の増加や削減などさまざまな結果を数値付きで共有することが可能です。

スタッフへの説明や、上層部へレポートを提出するときも説得力があるでしょう。また、無駄がなくなるためコストの削減が見込めます。

店舗運営マネジメントの最適化

従業員の就業時間の計算や人員配置のスケジューリングなど、アナログな方法だと時間がかかり、把握も難しいというデメリットがあります。

基幹システムを導入すれば店舗運営における各雑務を効率化することができ、マネジメントにおいて重要な課題の分析や改善策の提案などの業務へ時間をかけられるようになります。リスクマネジメントを行いつつ、業務を最適化することができるでしょう。

飲食店の基幹システム導入でありがちな課題・失敗

システムのターゲットと自社の状況が合っていない

導入した店舗管理システムの本来のターゲットと自社の状況が異なる場合、せっかく導入したシステムを有効に活用できない可能性があります。例えば、1日50人ほどの顧客しか来ないA社が、200人程度の顧客が来る店舗をターゲットとしたシステムを導入したとします。

システムにはシフト管理機能や発注管理機能が備わっていますが、従業員がほとんどいないA社には必要ありません。自社の状況に合うシステムを導入しないと、余計なコスト・手間がかかる可能性があるのです。

必要な機能が備わっていない

自社に必要な機能が備わっていない場合も、不便を感じてしまいます。リアルタイムで在庫や売上データを見たいにも関わらず、営業終了後の通信処理をした時にしか、在庫・売上のデータをチェックできないとなると不便です。

基幹システムを導入する場合は、まず自社の課題を把握し、使用する状況を想定しつつどのような機能が必要か確認しておきましょう。

飲食店の基幹システム導入・刷新事例

事業別システムを1本化してコストと負担を軽減

外食FCの本部であるA社。事業別に運用していたふたつのシステムを短期間で一本化することに成功。データ連携を行っていない部分のチェックに要していた時間を省力化しました。

保守コストやサーバー管理の負担の軽減にもつながります。また、属人化していた業務もフレキシブルになり、現場のユーザー意識も向上しました。

参照元：大蔵大臣公式HP（https://www.ohken.co.jp/enterprise/casestudy/eatand/index.html）

勤怠・販売・給与システムを連携し業務効率化

富士食品商事は、社員食堂や学校給食の受託運営を行う企業です。全国180カ所以上の拠点に1,000名超の従業員を抱え、紙の出勤簿や手書き報告による勤怠管理・売上報告の集計負担が課題でした。また、旧来の自社システムはサポート終了を迎え、システム刷新も急務となっていました。

そこで「kintone」で勤怠報告や売上報告アプリを開発し、基幹システム「SMILE V」シリーズ（販売・会計・人事給与）と連携させました。これによりデータ入力や郵送の手間を削減し、給与計算や経費処理を大幅に効率化。さらにWeb給与明細の導入でペーパーレス化も実現しました。

参照元：大塚商会公式HP（https://www.otsuka-shokai.co.jp/products/case/fujishokuhinshoji.html）

飲食店におすすめの基幹管理システム会社を紹介

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【PR】ULSコンサルティング株式会社

ULSコンサルティングは、デジタル戦略からシステム変革、プロジェクト推進まで、企業のIT課題を総合的に支援するコンサルティング企業です。業務プロセスとシステムへの深い理解を強みに、経営戦略と連動した全体最適化プランを独立・中立の立場で策定します。

特徴は、提案にとどまらず実行フェーズまで一貫してコミットする姿勢です。徹底した現状分析と大胆な仮説立案により、守るべき強みを活かしながら変革を推進。金融・製造・建設・流通など幅広い業界での実績を通じて獲得した知見を、独自のフレームワークとして体系化し、成果の出せるプランの実現に活かしています。

株式会社大塚商会

大塚商会の強みは、独立系マルチベンダーならではの「なんでも揃う」提案力です。ソフトウェアはもちろん、業務に必要となるハードウェアまで一括して提供することができる点は非常に魅力であるといえます。

また、飲食店向けの基幹システムとして「SMILE V 2nd Edition 販売」を提供しています。こちらのシステムは、売上や売掛、仕入れ・買掛、在庫管理に至るまで幅広くカバーできます。業種・業界に特化したテンプレートを用紙していることに加えて、必要に応じてオーダー開発にも対応しています。また、クラウド版・オンプレミス版といったように、それぞれのクライアントに応じた提供形態を用意。クライアントに合わせたさまざまな選択肢が用意されているのも注目したいポイントです。

NSW株式会社

NSWは、30年以上にわたって飲食店チェーンにおける課題を解決するためのシステムやサービスを提供してきた経験を持つ企業です。システムインテグレーターとしてさまざまな経験と、飲食店チェーンの現場に対する知見を活かした、多彩なシステムを開発できる点が同社の強みといえます。さまざまな側面から、飲食店チェーンの成長を支援しています。

NSWが提供する飲食店チェーン向け基幹システム「GADGET FOOD」は、飲食店チェーンの運営における複雑な管理を一元化できるシステム。Webベースの提供となっておりマルチデバイスで利用可能であることから、システムの導入にあたり新たな機材の調達は不要です。さらに、従業員情報や雇用契約など、労務に関連する情報も管理できる機能を搭載。店長が事務処理に追われることなく、店舗の運営に集中できる環境を作ることができます。

株式会社アスピット

アスピットは「システムを通じて外食産業に貢献する」という理念のもと、2001年に創業された企業です。20年以上にわたって、外食業界向けの業務支援ASPサービスの提供を行っています。

同社が提供する外食企業向け業務支援システム「ASPIT」は、経営の見える化ができるシステムです。ただし、商売繁盛の核となる業務に集中できるように、少ないオペレーションとし、使いやすさを重視している点がポイント。日々の数値管理に必要な集計作業を自動化することで、事務作業の負担を軽減しています。申し込みする機能や顧客規模にもよりますが、契約から導入までの期間の目安はおよそ2ヶ月となっています。

まとめ：基幹システムの価値について

基幹システム開発では、業種ごとに起こりがちな事業課題を明確に抽出し、解決していくことが重要です。

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